九月九，釀黃酒。又到秋釀時節(jié)，湖北省十堰市房縣土城鎮(zhèn)家家戶戶忙著選米蒸煮、摻曲攪拌、發(fā)酵過濾，黃酒作坊內(nèi)炊煙裊裊、熱氣蒸騰、酒香四溢。火紅的畫面里，透出濃濃的人間煙火氣息，忙碌的村民臉上充滿生活的幸福感。

“房縣黃酒”是十堰市傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)的金字招牌。為筑牢質(zhì)量安全防線，推動黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，今年以來，十堰市市場監(jiān)管局以加強食品安全監(jiān)管為抓手，采取源頭嚴防、過程嚴管、風(fēng)險嚴控的監(jiān)管模式，助推“房縣黃酒”產(chǎn)業(yè)鏈品牌提升。

源頭嚴防，推動小作坊轉(zhuǎn)型升級標(biāo)準(zhǔn)化。該局指導(dǎo)修訂《房縣黃酒作坊生產(chǎn)規(guī)范》，細化黃酒釀酒原料、設(shè)備管理、釀造環(huán)境、人員管理和培訓(xùn)等指標(biāo)，實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化；發(fā)放《小微食品經(jīng)營合規(guī)指南》，提供標(biāo)準(zhǔn)化臺賬模板，指導(dǎo)部分不符合生產(chǎn)條件的小作坊進行改造提檔升級；推行“示范創(chuàng)建﹢集中整治”雙輪驅(qū)動模式，在房縣土城村、三海村打造示范黃酒小作坊50家。該局還開展房縣黃酒品質(zhì)提升行動，引導(dǎo)企業(yè)開展質(zhì)量管理體系認證，兩家企業(yè)通過HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）、ISO 22001認證（食品安全管理體系認證），13家企業(yè)完成智能化釀造車間改造，89家黃酒加工小作坊進行改造提升，實現(xiàn)生產(chǎn)效率提升30%以上。

過程嚴管，聚焦全鏈條專項治理精細化。該局壓實企業(yè)主體責(zé)任，實行“紅黃綠”三色分級管理，與353家獲證生產(chǎn)主體簽訂黃酒質(zhì)量安全承諾書，建立包含原料溯源、過程控制、產(chǎn)品檢驗等監(jiān)管檔案，實現(xiàn)“一企一檔”；聚焦甜味劑超標(biāo)、違規(guī)添加防腐劑、標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范、衛(wèi)生條件不達標(biāo)等突出問題，檢查黃酒生產(chǎn)主體覆蓋率達100%，發(fā)現(xiàn)問題數(shù)129個，責(zé)令整改67家，立案查處違法案件1起；構(gòu)建“市縣聯(lián)動﹢第三方檢測”抽檢體系，下達黃酒抽檢任務(wù)377批次，確保該市黃酒生產(chǎn)加工企業(yè)及其生產(chǎn)品種監(jiān)督抽檢覆蓋率達100%。該局推行房縣黃酒生產(chǎn)銷售“線上線下一體化”監(jiān)管，檢查線下商超、餐飲單位1632家次，規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識128處，下架標(biāo)簽不規(guī)范黃酒320千克；同時，監(jiān)測線上電商平臺黃酒店鋪165家，刪除虛假宣傳鏈接47條，督促23家店鋪完善資質(zhì)公示。

風(fēng)險嚴控，服務(wù)大產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效數(shù)智化。“掃一下黃酒包裝上面的溯源碼，原料采購、過程管控、檢驗報告、生產(chǎn)日期等信息一目了然。”十堰市市場監(jiān)管局推動智慧化監(jiān)管，將生產(chǎn)主體生產(chǎn)過程臺賬升級為數(shù)字平臺記錄，推動生產(chǎn)主體接入“湖北省食品安全”追溯平臺，目前已實現(xiàn)28家企業(yè)、163家小作坊黃酒“一品一碼”全覆蓋。該局印發(fā)《房縣黃酒行業(yè)信用合規(guī)管理指引》，每年采用定量與定性結(jié)合的方式對生產(chǎn)主體進行信用等級評定，對守信經(jīng)營主體將在項目申報、稅收優(yōu)惠、金融授信等方面給予傾斜，對失信企業(yè)將加大監(jiān)管檢查頻次，實施聯(lián)合懲戒。該局還定期分析“12345”“12315”熱線接收的關(guān)于黃酒質(zhì)量投訴舉報，找準(zhǔn)癥結(jié)、精準(zhǔn)施策、以改促治，確保辦結(jié)率達100%。

據(jù)介紹，目前，房縣黃酒產(chǎn)業(yè)已形成規(guī)?；l(fā)展格局，現(xiàn)有獲證生產(chǎn)企業(yè)28家、食品小作坊325家，民間釀酒戶萬余戶，年產(chǎn)量達10萬噸，年產(chǎn)值突破40億元，產(chǎn)品暢銷全國遠銷海外。

“我們將加大抽樣檢測頻次，深化智慧監(jiān)管，加大品牌保護力度，讓‘房縣黃酒’的醇香飄得更遠。”十堰市市場監(jiān)管局有關(guān)部門負責(zé)人表示。