質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對州河鯉、壽陽豆腐干、阿勒泰

狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚

實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對州河鯉、壽陽豆腐干、阿勒泰狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)州河鯉、壽陽豆腐干、阿勒泰狗魚、博斯騰湖鯉魚、博斯騰湖草魚為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。?

一、州河鯉?? ?

（一）產(chǎn)地范圍。

州河鯉產(chǎn)地范圍為天津市薊縣于橋水庫自然水域（68平方公里）。

（二）專用標(biāo)志使用。

州河鯉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向天津市薊縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。州河鯉的檢測機構(gòu)由天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、壽陽豆腐干???

（一）產(chǎn)地范圍。

壽陽豆腐干產(chǎn)地范圍為山西省壽陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

壽陽豆腐干產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山西省壽陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。壽陽豆腐干的檢測機構(gòu)由山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件２）。

三、阿勒泰狗魚

（一）產(chǎn)地范圍。

阿勒泰狗魚產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)阿勒泰市、福海縣、富蘊縣、哈巴河縣、布爾津縣、青河縣共6個市縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

阿勒泰狗魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。阿勒泰狗魚的檢測機構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、博斯騰湖鯉魚???

（一）產(chǎn)地范圍。

博斯騰湖鯉魚產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)博斯騰湖水域，北緯41°32′至42°14′，東經(jīng)86°19′至87°26′，總面積1647平方公里。

（二）專用標(biāo)志使用。

博斯騰湖鯉魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)博湖縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。博斯騰湖鯉魚的檢測機構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、博斯騰湖草魚

（一）產(chǎn)地范圍。

博斯騰湖草魚產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)博斯騰湖水域，北緯41°32′至42°14′，東經(jīng)86°19′至87°26′，總面積1647平方公里。

（二）專用標(biāo)志使用。

博斯騰湖草魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)博湖縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。博斯騰湖草魚的檢測機構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1．州河鯉質(zhì)量技術(shù)要求

2. 壽陽豆腐干質(zhì)量技術(shù)要求

3. 阿勒泰狗魚質(zhì)量技術(shù)要求

4. 博斯騰湖鯉魚質(zhì)量技術(shù)要求

5. 博斯騰湖草魚質(zhì)量技術(shù)要求

質(zhì)檢總局

2013年11月14日

附件1

州河鯉質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

鯉（Cyprinus carpio）。

二、生長環(huán)境

水質(zhì)符合有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)的國家標(biāo)準(zhǔn)的水庫自然水域，底質(zhì)符合有關(guān)水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求的國家標(biāo)準(zhǔn)。水體透明度≥120cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg／L。

三、增殖管理

1．魚種來源：

（1）產(chǎn)地范圍內(nèi)州河鯉原種自然繁殖。

（2）在產(chǎn)地范圍內(nèi)選定有苗種生產(chǎn)許可證的育苗場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2．養(yǎng)殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)人工放流自然生長。

3．苗種放養(yǎng)：六月中旬投放規(guī)格為0.5g/尾的夏花魚苗。

4．餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。

5．生長保護：每年4月15日至7月15日為全庫禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在于橋水庫大壩以東3000m內(nèi)設(shè)立10km2常年禁漁區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍庫造田行為，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

在禁漁區(qū)外非禁漁期間可以捕撈，漁船為在縣漁政執(zhí)法部門登記在冊、執(zhí)有當(dāng)年核發(fā)捕撈許可證的雙人單槳漁船，網(wǎng)具為網(wǎng)眼大于7.0cm的粘網(wǎng)，起捕規(guī)格≥1000g/尾。

五、質(zhì)量特色

１．感官特色：頭小，后緣背部無明顯隆起，體態(tài)修長；背部稍青，體側(cè)鱗片金黃，腹部金黃色，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色；肉質(zhì)緊實，咀嚼滑韌，味道鮮美。

２．理化指標(biāo)：肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 附件2

壽陽豆腐干質(zhì)量技術(shù)要求

一、原輔料要求

1．大豆：選用產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的大豆，蛋白質(zhì)含量≥42%，質(zhì)量符合國家有關(guān)規(guī)定。

2．生產(chǎn)用水：采用產(chǎn)地范圍內(nèi)深井水，pH值7.3至7.6，總硬度≤260mg/L，水質(zhì)符合國家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、生產(chǎn)工藝要求

1．工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→點漿→裝榨→切塊→著色→涼制→成品。

2．關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

（1）選料：對原料去雜脫皮。

（2）浸泡：春秋季節(jié)，浸泡8小時至12小時；冬季浸泡22小時至24小時；夏季浸泡5小時至7小時；浸泡豆水重量比1：2.3以上；浸泡好的大豆達到原料大豆重量的2.0至2.2倍。

（3）磨漿分離：豆?jié){濃度控制在15%以上。

（4）煮漿：連續(xù)兩次煮漿，兩次過濾除渣，10分鐘內(nèi)用碳火或蒸汽加熱至溫度95℃以上，保持25至30分鐘。

（5）點漿：低濃度鹵水點漿，豆?jié){溫度控制在在90℃以上時用鹽鹵水點漿，鹽鹵水的用量為豆?jié){的3.0%至3.5%。

（6）裝榨：點漿結(jié)束后，在85℃以上靜置保溫15分鐘至25分鐘，使豆?jié){完全凝固后經(jīng)適當(dāng)破碎、注入模具、壓榨成型為白豆腐干胚，胚厚在0.6cm至1cm。

（7）著色：將白豆腐干胚切成豆腐塊，在特制的鹵湯中上色鹵制。糖色為白糖經(jīng)焦糖化反應(yīng)炒制而成。上色鹵制溫度70℃至80℃，慢火浸鹵1小時以上。

（8）涼制：將鹵制后的豆腐干撈出到特定容器中瀝干，待豆腐干表面無液滴后，即為成品。

三、質(zhì)量特色

1．感官特色：表面呈褐紅，內(nèi)顯金黃，塊形較平整，口感堅實，組織細膩。

2．理化指標(biāo)：水分≤60%，蛋白質(zhì)≥18%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件3

阿勒泰狗魚質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

白斑狗魚（Esox lucius Linnaeus）。

二、生長環(huán)境

水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)國家標(biāo)準(zhǔn)，水源充足，底質(zhì)符合有關(guān)水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求的國家標(biāo)準(zhǔn)。軟泥層≤20cm，pH值7.0至8.5、溶解氧≥5mg／L。池塘養(yǎng)殖水深在1.5m至2m，水體透明度30cm至50cm。

三、增養(yǎng)殖管理

1．魚種來源：選自產(chǎn)地范圍內(nèi)的白斑狗魚原良種場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2．增養(yǎng)殖方式：

（1）產(chǎn)地范圍內(nèi)自然水域人工放流自然生長。

（2）產(chǎn)地范圍內(nèi)池塘養(yǎng)殖。

3. 魚種放養(yǎng)：

（1）自然水域放養(yǎng)：在產(chǎn)地范圍內(nèi)自然水域9至10月放養(yǎng)，規(guī)格為50g至120g的魚種。

（2）池塘放養(yǎng)：5至6月放養(yǎng)規(guī)格為體長2cm至3cm以魚種，密度為400尾至600尾/畝。放養(yǎng)規(guī)格個體體重差不得超過10%。

4. 餌喂：

（1）自然水域放養(yǎng)：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。

（2）池塘放養(yǎng)：幼苗階段以培育輪蟲、小型枝角類、橈足類等浮游動物為主要餌料，當(dāng)魚體長≥3cm開始投喂活體餌料魚，餌料魚體長≤魚體長的1/3。

5. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

自然水域放養(yǎng)起捕規(guī)格≥750g/尾。池塘放養(yǎng)起捕規(guī)格≥500g/尾。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：體態(tài)勻稱，吻端尖，尾鰭分叉，側(cè)線完整且連續(xù)，口大，有尖利牙齒，背鰭及臀鰭位置靠近尾鰭分布有黑斑，背側(cè)黃褐，具黑色細縱紋，體側(cè)有許多白色斑，腹部白色，鰭黃而微紅，口感肉質(zhì)細嫩、有彈性、香鮮甜美。

2．理化指標(biāo)：肌肉中粗蛋白≥19.1％，粗脂肪≤1.4％，鮮味氨基酸總量≥6.3％。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件4

博斯騰湖鯉魚質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

鯉（Cyprinus carpio）。

二、生長環(huán)境

符合漁業(yè)水質(zhì)國家標(biāo)準(zhǔn)的湖泊，水體透明度≥200cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L。水流平緩，湖底平坦，底質(zhì)硬，水體中生長有豐富的餌料生物，水生植物覆蓋率≥20%。

三、增殖管理

1. 魚種來源：產(chǎn)地范圍內(nèi)博斯騰湖鯉魚原種自然繁殖。

2. 餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，食用自然水體中天然餌料。

3. 生長保護：博斯騰湖每年3月1日至6月20日為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在博斯騰湖開都河及深入博斯騰湖半徑兩公里范圍內(nèi)的水域，博斯騰湖西泵站引水渠口深入湖區(qū)半徑一公里范圍內(nèi)的水域為常年禁漁區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚、毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍湖造田行為，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

4.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

捕撈時間從6月下旬至翌年2月底，起捕規(guī)格為自然生長3年以上，體重≥1.5千克/尾。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：魚體體態(tài)修長，腹部平緩（繁殖季節(jié)雌魚除外），鱗片金黃，體色鮮亮，尾鰭、臀鰭淡紅，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美而醇厚。

2．理化指標(biāo)：肌肉中粗蛋白≥17.6%，粗脂肪≤0.5%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件5

博斯騰湖草魚質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

草魚（Ctenopharygnodon? idellus）。

二、生長環(huán)境

符合漁業(yè)水質(zhì)國家標(biāo)準(zhǔn)的湖泊，水體透明度≥200cm，pH值7.5至8.5，溶解氧≥5mg/L。水流平緩，湖底平坦，底質(zhì)硬，水體中生長有豐富的餌料生物，水生植物覆蓋率≥20%。

三、增殖管理

1.魚種來源：在長江流域國家級原、良種場引進，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2.增殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)人工放流自然生長。

3. 苗種放養(yǎng)：每年10至11月投放規(guī)格≥100g/尾的魚種。

4. 餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，食自然水體中的自然餌料。

5.生長保護:博斯騰湖每年3月1日至6月20日為全湖禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在博斯騰湖開都河及深入博斯騰湖半徑兩公里范圍內(nèi)的水域，博斯騰湖西泵站引水渠口深入湖區(qū)半徑一公里范圍內(nèi)的水域為常年禁漁區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚、毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍湖造田行為，保護漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

6. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

捕撈時間從4月下旬至翌年2月下旬，起捕規(guī)格為自然生長4年以上，體重≥4kg/尾。因草魚在博斯騰湖不能自然繁殖，經(jīng)漁業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)后每年可在開都河河道內(nèi)進行捕撈。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：體態(tài)勻稱修長，腹部平緩（繁殖季節(jié)雌魚除外），體型較大，體色略帶淡金黃色，有光澤，口感肉質(zhì)細嫩、有彈性、香鮮甜美。

2．理化指標(biāo)：肌肉中含粗蛋白≥18.3%，粗脂肪≤1.4%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。